Mehr Quantität, weniger Qualität - so lässt sich die Ernteerwartung des Deutschen Bauernverband (DBV) zusammenfassen. Im Vergleich zu den schwachen Vorjahren ist das schon eine gute Nachricht, zumal die Wetterkapriolen in diesem Jahr vielen Landwirten schwer zu schaffen gemacht haben, wie Bauern-Präsident Joachim Rukwied am Dienstag in Berlin betonte. „Mann, was war das für ein Jahr!“

Die Erntemenge dürfte mit 43,5 Millionen Tonnen Getreide und 3,85 Millionen Tonnen Raps über der des Vorjahres liegen, was nicht allein auf höhere Erträge zurückzuführen ist, sondern auch auf eine deutliche Ausweitung der Anbaufläche.

Erntebilanz 2025: Mehr Ernte, weniger Qualität

Im Vergleich zum schwachen Jahr 2024 steigen die Mengen deutlich: Winterweizen erreicht 21,7 Millionen Tonnen (2024: 17,8 Mio.), Wintergerste 9,3 Millionen Tonnen (2024: 8,9 Mio.). Auch Roggen, Hafer und Triticale legen zu. Mit erwarteten 43,5 Millionen Tonnen liegt die Gesamterntemenge deutlich über den schlechten Ergebnissen des Vorjahres (2024: 39 Mio. Tonnen). Dennoch liegt die Ernte nur im Durchschnitt der letzten fünf Jahre.

Die Witterung hat die Saison 2025 stark geprägt. Auf eine Frühjahrstrockenheit im Nordosten folgten lang ersehnte Niederschläge im Mai und Juni. Als dann die Ernte begann, setzten lang anhaltende Regenfälle ein.

Der Bauernpräsident spricht von einer „Zitterpartie“, die Nerven gekostet habe. Der psychische Druck auf die Landwirte sei enorm gewesen, viele hätten „Sorgenfalten auf der Stirn“ gehabt, so Rukwied. Gerade noch rechtzeitig habe sich das ersehnte Erntewetter eingestellt, sodass die meisten Landwirte nun auf der Zielgeraden seien. „Der größte Teil der Getreideplatzflächen ist jetzt eingebracht“, sagt der DBV-Präsident.

Doch durch die Verzögerung blieb das bereits reife Getreide deutlich länger auf dem Feld. Die Folge: Deutliche Qualitätseinbußen. Weizen und Roggen haben in manchen Gebieten durch eingebrochene Proteingehalte eine schlechtere Backqualität. „Das Getreide ist nur noch für den Futtertrog geeignet”, sagt Rukwied.

Für die Landwirte hat das Preisabschläge von rund 40 Euro pro Tonne zur Folge. Insgesamt rechnet der DBV daher trotz steigender Erntemenge in seiner Erntebilanz 2025 mit durchschnittlichen Erlösen.

Andere Verbände teilen Einschätzung zur Getreidequalität

Auch Martin Courbier, Geschäftsführer des Bundesverbands Agrarhandel, warnt: „Die Qualitäten des Getreides reichen häufiger nicht mehr aus, um als Brotweizen oder Braugerste verkauft zu werden.“ Selbst durchschnittliche Ernten seien keine Selbstverständlichkeit mehr, erklärt er.

Bio-Betriebe scheinen besser mit den Wetterkapriolen zurechtzukommen als die konventionell arbeitende Konkurrenz – auch weil deren Kundinnen und Kunden höhere Preise in Kauf nehmen. „Insgesamt sind die Preisschwankungen bei Bio weniger stark als im konventionellen Bereich“, erklärt Peter Röhrig, Vorstand des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW).

Getreideanbau noch wirtschaftlich?

In der Tendenz aber wird der Getreideanbau für deutsche Bauern immer herausfordernder. „Die Preissituation an den Märkten ist desaströs“, klagt Rukwied. „Der wirtschaftliche Getreideanbau ist bei diesen Preisen schlichtweg nicht mehr darstellbar.“

Dass Russland zwei gute Getreideernten eingefahren habe, führe an den Weltmärkten zu Preisen, die in Europa nicht mehr kostendeckend seien, so der Verbandspräsident. Dabei sei es angesichts der politischen Situation so wichtig wie lange nicht mehr, dass Deutschland sich mit Getreide selbst versorgen könne.

Obst, Gemüse und Sonderkulturen unter Druck

Auch bei Obst- und Gemüsekulturen ist das Bild durchwachsen. Die Erdbeerernte fiel mit 75.000 Tonnen so gering aus wie seit 1995 nicht mehr, die Anbaufläche schrumpfte um 31 Prozent. Auch beim Spargel wurde mit 99.000 Tonnen die kleinste Ernte seit 2010 eingefahren. Laut Rukwied sind vor allem steigende Arbeitskosten durch den Mindestlohn und zunehmender Importdruck Gründe dafür. Dagegen wird bei Äpfeln ein Plus von rund 15 Prozent auf rund eine Million Tonnen erwartet.

Forderungen an die Politik

Vor diesem Hintergrund richtet der Bauernverband klare Forderungen an Bundesregierung und Landwirtschaftsminister. Im Mittelpunkt steht eine zukunftsfähige Pflanzenschutzstrategie: Zulassungsverfahren sollen beschleunigt und europaweit harmonisiert werden, damit Landwirte ein ausreichendes Wirkungsspektrum nutzen können. Nur so lasse sich Qualität sichern – auch im Ökolandbau, sagt Rukwied.

Darüber hinaus fordert der Bauernverband Investitions- und Innovationsprogramme unter anderem zur Förderung moderner Technik, bodenschonender Verfahren und Forschung, um die Wettbewerbsfähigkeit langfristig zu sichern.

Für Herbstkulturen wie Mais, Zuckerrüben oder Kohl stehen die Chancen auf gute Erträge dank der Juli-Niederschläge günstig. Dennoch sieht der DBV die Kombination aus Klimarisiken, niedrigen Preisen, steigenden Kosten und strengen Vorgaben eine große Belastung für die Landwirtschaft.